Son tamales envueltos en hojas de plátano (a diferencia del típico uso de hojas de maíz) y rellenos

con ingredientes como mole negro y pollo. Su sabor y textura son únicos gracias a la hoja de

plátano y la masa con manteca.

Los chapulines son saltamontes comestibles que se tuestan con ajo, limón, sal y a veces chile. Son

un snack ancestral, rico en proteína y tradicional en los mercados oaxaqueños

Son empanadas de masa de maíz rellenas con mole amarillo (una de las variedades de mole

oaxaqueño) y pollo o carne. Se cocinan sobre comal y tienen un sabor muy característico.

Son antojitos hechos con masa de maíz en forma ovalada, gruesa, y se sirven con asiento, frijoles,

queso fresco y salsa. Se preparan en comales y son muy comunes en desayunos tradicionales.

El mezcal es una bebida alcohólica destilada del agave, muy importante en la cultura oaxaqueña. Se

diferencia del tequila por su proceso artesanal y su sabor ahumado. Es una bebida ceremonial y

festiva.

Es una bebida prehispánica hecha con maíz, cacao, hueso de mamey y flor de cacao. Tiene una

espuma natural distintiva y se sirve fría. Se le conoce como “la bebida de los dioses”.

Es una bebida dulce tradicional hecha con chilacayote (un tipo de calabaza), piloncillo y canela. Se

sirve fría y es muy

Es un tipo de helado oaxaqueño, donde la leche se carameliza (quemada) y se mezcla con tuna roja

(fruta del nopal). Tiene un sabor dulce y tostado, muy distintivo de las nieves artesanales

Es un postre tradicional hecho con maíz molido y endulzado, a veces con frutas o sabores como

canela. Tiene una textura gelatinosa y es una muestra del uso prehispánico del maíz en dulces.